A partir de 1955, les vignerons redoublent d'efforts pour améliorer la qualité de leur production afin d'obtenir une reconnaissance qualitative de leurs meilleurs crus : les Côtes de Provence rentrent dans le club fermé des AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) en 1977.
Ici, la vigne est cultivée en terrasses ou restanques, et fournit un vin prestigieux dans les 3 couleurs, empreint de cette terre de soleil, avec une préférence marquée pour les rosés qui représentent en moyenne 75 % de la production (20 % rouge, 5% blanc).
Nos cépages, issus de Cinsault, Grenache, Cabernet, Sauvignon, Tibouren, Grenache, Syrah ou Mouvèdre, en font le délice des palais les plus fins.
En Provence d'Azur, pas moins de 43 domaines viticoles vous accueillent toute l'année.
Pour certains d'entre eux, c'est toute une culture historique que vous découvrirez lors de vos haltes œnologiques : bâtiments d'époque implanté dans des parcs majestueux.
Tous ces domaines vous proposent la visite de leurs caves, une dégustation et vente de leurs crus.